Unir o sabor de uma boa refeição com a preservação ambiental, cultural e social: este será o tema debatido por chefs de todo Brasil, estudiosos, produtores e profissionais do desenvolvimento agrário nos próximos dias 4 a 7. As palestras, conferências e painéis acontecerão simultaneamente às atividades do Terra Madre Brasil na IV Feira Nacional de Agricultura Familiar e Reforma Agrária, mas no Hotel Bay Park, em Brasília.

Nos quatro dias de encontro, eles abordarão temas relativos à ecogastronomia, à qualidade de vida e à comercialização de alimentos de qualidade. Entre os diversos assuntos, destacam-se a apresentação do Sistema Unificado da Atenção à Sanidade Agropecuária (Suasa), pelo Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA); as sementes crioulas e a diversidade alimentar, apresentada pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa); a importância da economia solidária, do comércio justo e do consumo consciente; os direitos de propriedades das comunidades tradicionais; a agroecologia e a educação.

O evento é restrito aos participantes já pré-inscritos e tem como meta promover a troca de experiências entre os três pilares do movimento Slow Food: as comunidades do alimento, os chefs de cozinha e os acadêmicos.

O que é o conceito

Unir a ética e o prazer é o resumo de ecogastronomia. O movimento Slow Food celebra a diferença dos sabores, a produção artesanal de alimentos, os agricultores familiares, as propostas sustentáveis para a pesca e para a criação de animais. A ecogastronomia restitui a dignidade cultural à alimentação, promove a educação do gosto e luta pela defesa da biodiversidade.