Ministério do Desenvolvimento Agrário

06/10/2007

Cerca de 40 alunos da quarta série da escola Classe 304 Norte, de Brasília participaram de uma oficina sobre gostos no Espaço Gourmet do I Terra Madre Brasil, encontro que acontece em Brasília, desde o dia 4, simultaneamente à IV Feira Nacional de Agricultura Familiar e Reforma Agrária. Durante a oficina, as crianças descobriram novos sabores, aprenderam a importância de uma alimentação saudável e identificaram os riscos da comida fast food.

A chef de cozinha e ministrante da oficina Murielle Dargaud alerta para a importância da alimentação no desenvolvimento intelectual das crianças. “O leite materno, por exemplo, é fundamental no desenvolvimento do cérebro. São substâncias que não são encontradas em leites comercializados. É a mesma coisa em outras fases da alimentação, não podemos substituir vitaminas e proteínas encontradas em alimentos naturais por lanches de shoppings”.

Murielle explica que a alimentação saudável é uma questão de hábito. “As crianças gostam de salgadinhos porque é salgado e fazem barulho ao comer. Conseguimos o mesmo efeito com cenouras bem temperadas”, ensina.

Aprendizagem infantil

Durante a oficina, as crianças conheceram os estandes das Fortalezas do Sabor – comunidades produtoras de alimentos especiais que correm risco de extinção –, caminharam pela Feira e prepararam saladas ensinadas pelas chefs Emiliana Azambuja e Muriele Dargaud para o lanche da tarde.

A aluna da quarta série Naiara Guedes dos Santos, descobriu novos sabores para substituir os doces industrializados. “Aprendi que a rapadura é feita da cana-de-açúcar e estou levando um pouquinho para casa”.


Espaço Gourmet

Até domingo (7), chefs, gourmets e restauranteurs interagem com os visitantes e promovem oficinas de degustação, almoços e jantares temáticos, sempre com o objetivo de divulgar a filosofia do Slow Food, que prega a união entre os saberes dos produtores da terra, dos cozinheiros e dos acadêmicos.

Além da oficina dos gostos com as chefs Emiliana Azambuja e Muriele Dargaud, de Belém (PA), outras oficinas acontecem neste final de semana. A preparação de pratos típicos da região Norte do País é tema de oficina nesta tarde de sábado e, no mesmo dia, Ana Toscano revela os segredos do preparo da polenta. Para encerramento do evento no domingo, Teresa Corção oferecerá a oficina de ecogastronômica com o tema Super Tapioca.

Fortalezas de sabores

O MDA tem um acordo de cooperação com o Slow Food. “A participação do Governo Brasileiro é primordial. O acordo com a Fundação Slow Food para Biodiversidade, celebrado em 2004, foi pioneiro. “O Brasil tem dimensões continentais e é riquíssimo em diversidade gastronômica, ambiental e sociocultural. O apoio da SDT tem sido fundamental. Sem ele, o trabalho teria muitas dificuldades em ser desenvolvido”, afirma a consultora da Secretaria de Desenvolvimento Territorial do Ministério do Desenvolvimento Agrário (SDT/MDA), Roberta Sá.

Foi durante a primeira edição do Terra Madre, em 2004, a criação do conceito de “comunidades do alimento” – referência aos trabalhadores do setor de alimentos cuja produção é de ótima qualidade e advinda de uma produção sustentável. “Uma comunidade de alimento está associada à uma área geográfica específica”, diz Roberta.

Foram criadas, também pelo Slow Food, as Fortalezas, pequenos projetos dedicados a auxiliar grupos de produtores artesanais, e a Arca do Gosto, que tem como objetivo redescobrir e catalogar sabores esquecidos, documentando produtos gastronômicos excelentes, que correm o risco de desaparecer.

Uma filosofia

Os cardápios seguem a filosofia do comércio justo, valorizando o produtor, os alimentos e conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade social. Para participar dos almoços e jantares beneficentes, basta acessar o site www.querocomer.com.br e reservar um dos 80 lugares exclusivos.

Cada convite é individual e custa R$ 100. O valor arrecadado será revertido para comunidades produtoras de alimentos especiais que correm risco de extinção. Conhecidas como Fortalezas do Sabor, essas comunidades preservam além dos ingredientes especiais, pratos e tradições culinárias regionais.


IV Feira Nacional de Agricultura Familiar e Reforma Agrária
Onde: Pavilhão de Exposições do Parque da Cidade (ExpoBrasília), na capital federal
Quando: até domingo (7), das 10h às 22h
Entrada: gratuita